MENGENAL SAYUR BAYAR....sebelum komsumsi

Bagi anda yg menyukai BAYAM,kenalilah hal2 apa saja yang terkandung
didalamnya,dari mulai dipanen hingga dimasak agar bisa menyajikan nya
secara BENAR :

1. BAYAM mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro)

2. Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (Oksigen),

3. Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri).

4. Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah FERRO.

5. Sedangkan FERRI bersifat TOXID pada BAYAM.

6. JADI.. kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut.

7. Aku dulu bingung kenapa ibuku selalu melarang memanasi SAYUR BAYAM.

8. Beliau sih ga bisa jelasin secara ilmiah gitu, tapi selalu bilang
"SAYUR BAYAM ", kalu belum abis jangan dipanasi lagi !

9. Jangan pernah mengkonsumsi BAYAM lebih dari 5 jam.

10. Soalnya, selain mengandung zat yang disebutin tadi itu, BAYAM juga
mengandung zat nitrat (NO3).

11. Kalau teroksidasi dengan udara, maka akan menjadi NO2 (Nitrit).

12. Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau dan
bersifat racun bagi tubuh manusia.

13. Menurut John S Wishnok, BAYAM segar yang baru dicabut dari
persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5
mg/kg.

14. Bila BAYAM disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit
akan meningkat sampai 300 mg/kg.

15. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan
meningkat 21 mg/kg (7%).

16. Efek toksid (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula
dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah,
tepatnya di dalam Hemoglobin (Hb).

17. Mungkin ada yang blum tau bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah
mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh.

18. Ikatan Nitrit dengan hemoglobin, disebut Methemoglobin,
mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen.